コロナ月間、生のターメリックを発見。えっ？ターメリックって何って？ウコン、という名前は聞いたことがあるかしら。よく薬局のサプルメントコーナーで見かける「ウコン」です。

ターメリックは何に効くのでしょうか。厚生労働省がこのウェブサイトを勧めているわ・・・アメリカにある国立補完統合衛生センター（The National Center for Complementary and Integrative Health, NCCIH）といって、米政府が管理する科学・医学論文データベースから補完治療法に関する情報を提供しているところだそう。

ちなみに「補完治療法」というのは、主となる治療法に、異なる治療法を組み合わせて補うこと。たとえば抗生物質や手術などが中心の近代治療と、鍼灸（しんきゅう）や薬草などを用いる伝統医療の組み合わせ、のような治療を言います。

いよさん、いっしょに読んでいってみましょう。

Turmeric

Common Names: turmeric, turmeric root, Indian saffron

Latin Names: Curcuma aromatica, Curcuma domestica, Curcuma longa

えーっと、ターメリックは根っこだからターメリック・ルートともいうのね。ラテン語は学術名だからこのcurcumaは覚えておいたほうがよさそう。

What Is Turmeric?

• Turmeric, a plant related to ginger, is grown throughout India, other parts of Asia, and Central America.
• Historically, turmeric has been used in Ayurvedic medicine, primarily in South Asia, for many conditions, including breathing problems, rheumatism, serious pain, and fatigue.
• Today, turmeric is used as a dietary supplement for inflammation; arthritis; stomach, skin, liver, and gallbladder problems; cancer; and other conditions.
• Turmeric is a common spice and a major ingredient in curry powder. Its primary active ingredients, curcuminoids, are yellow and used to color foods and cosmetics.
• Turmeric’s underground stems (rhizomes) are dried and made into capsules, tablets, teas, or extracts. Turmeric powder is also made into a paste for skin conditions.

さあ、ターメリックの特徴をつかめたかしら？ ターメリックはショウガの仲間（a plant related to ginger）、 Ayurvedic medicine は「アーユルベーダ術」古代ヒンドゥー教徒の伝統医術よ。長寿術とも言われてます。呼吸器の病気（breathing problems）、リューマチ（rheumatism）、重い痛みや疲れ（serious pain, and fatigue）の治療に使われていたようね。現代では炎症（inflammation）、関節炎（arthritis）、胃、皮膚、肝臓、胆嚢の病気、癌などに対する栄養補給食品（a dietary supplement）として使われているそう。ほかにもターメリックの利用法が書いてあるわね。 読み取れたらメモをして！

How Much Do We Know?

• We have a lot of research, including studies done in people, on turmeric for a variety of health conditions.

What Are The Health Effects of Turmeric?

• Claims that curcuminoids found in turmeric help to reduce inflammation aren’t supported by strong studies.
• Preliminary studies found that curcuminoids may
  • Reduce the number of heart attacks bypass patients had after surgery
  • Control knee pain from osteoarthritis as well as ibuprofen did
  • Reduce the skin irritation that often occurs after radiation treatments for breast cancer.
• Other preliminary studies in people have looked at curcumin, a type of curcuminoid, for different cancers, colitis, diabetes, surgical pain, and as an ingredient in mouthwash for reducing plaque.
• NCCIH has studied curcumin for Alzheimer’s disease, rheumatoid arthritis, and prostate and colon cancer.

ふーん・・・ターメリックが炎症を抑える効果があると言われているけれども、有力な研究によるものではないのね。予備研究（Preliminary studies）では、ターメリックに含まれているクルクミノイド（curcuminoids）という成分によってどんな効用があるか、いくつか分かっているようです。どんな効用があるか読みとってみましょう。また、NCCIHはクルクミン（curcumin）を使ってどんな病気に対する研究をしているでしょうか。

Is Turmeric Safe?

• Turmeric in amounts tested for health purposes is generally considered safe when taken by mouth or applied to the skin.
• High doses or long-term use of turmeric may cause gastrointestinal problems.

ターメリックの安全性について。口や皮膚から摂取しても一般的には安全とされているそう。ただしたくさん摂取したり、長い間摂取すると・・・？

病気と薬はまだまだ未知のものが世界中にたくさんあるから、これらを研究するって未来の扉を開くカギにもなりますね！

健康によいことは分かったから、さーて、きょうは生のターメリックを使ってカレーを作ってみましょう！作り方は簡単。

①ターメリックをすりおろしておく。
②白米を洗い、普通の水加減にし、その上にターメリックのすりおろしを入れて炊く。
③鍋ににんにく、生姜　セロリ 玉ねぎをみじん切りにして炒める。
④水とトマト、にんじんを入れて煮込む。
⑤別のフライパンで肉を炒め、鍋に投入。
⑥肉が柔らかくなるまで煮る。
⑦すりおろしたターメリックとカレー粉を入れさらに煮る。
⑧全体が一体化してきたら塩胡椒で味を整える。

うーん、いい匂いが…ほかにもNCCIHのウェブサイトで体によい補助栄養食品を調べてみてくださいね。